韩国石锅拌饭（韩国石锅拌饭有锅巴吗） - 鸿海伟业生活资讯网

本文目录一览：

• 1、韩国石锅拌饭里的各种配料的详细做法?
• 2、韩国石锅拌饭的做法
• 3、韩式石锅拌饭做法
• 4、韩国石锅拌饭来历
• 5、韩式石锅拌饭怎么做？
• 6、韩国石锅拌饭是怎么做的呢？

韩国石锅拌饭里的各种配料的详细做法?

正宗韩国石锅拌饭的做法：

1.把菠菜、黄豆芽、蕨菜、金针菇洗净切成4cm长的段，胡萝卜和香菇切成4cm长的丝，牛肉剁碎备用；

2.锅中倒入清水煮开，放入蕨菜烫熟后捞出沥干水分，再放入菠菜和红萝卜丝汆煮1分钟后捞出；

3.炒锅中倒入少许油，待油热时，下入黄豆芽，蕨菜、金针菇、胡萝卜丝和香菇丝翻炒熟后撒少许盐出锅备用；

4.锅中再次倒入少许油，油热后放入牛肉碎煸炒，加入少许盐和黑胡椒翻炒熟后盛出， 同时，再加入少许油，打入鸡蛋，制成单面熟的煎蛋备用；

5.在石锅内壁涂上香油，放入熟米饭，再将炒好各种蔬菜丝和牛肉碎平铺码在饭上，把煎至单面熟的荷包蛋放中心。石锅用小火加热，当听到米饭发出滋滋的声音便可关火，此时锅底的米饭会形成微黄的锅巴；

6.吃的时候配上韩国甜辣酱，拌在饭里即可。

韩国石锅拌饭的做法

韩国石锅拌饭的做法

韩国的石锅拌饭是很多吃货都爱的美食，刚端上来的时候石锅拌饭滋滋的声音 *** 着我们的味蕾。想不想在家里也做出这么一道让人难忘的美食呢?接下来就跟我来看看石锅拌饭的做法吧。

做法一

食材主料：米饭200g

辅料：菠菜50g，金针菇100g，胡萝卜50g，香菇30g，韩式辣酱50g，生抽20g，黑芝麻5g

步骤

1.准备好青菜，菠菜、胡萝卜洗净;金针切掉尾部;香菇切掉尾部，只留伞叶。香菇切丝。菠菜焯水。胡萝卜先横切断，再切丝，这样切法长度可以掌握。

2.鸡蛋煎单面。胡萝卜过油，炒过，这样胡萝卜的营养才会更好的被我们吸收。

3.石锅内刷香油，不仅防粘，还带有香油的香气。石锅内刷香油，不仅防粘，还带有香油的香气。米饭盛入石锅内，压实，在上面码上蔬菜。

4.将鸡蛋放在上面，将石锅放火上加热至兹兹响，闻到焦香即可。辣椒酱和生抽调匀，吃时将酱汁倒入锅内，用大勺子拌匀，开吃即可。

做法二

1：配菜有:韩国泡菜，小菠菜一小把，黄豆芽二两，牛里脊二三两，鸡蛋两枚，胡萝卜一根，香菇六七朵(看大小)。黄豆芽和小菠菜分别摘根清洗干净，香菇提前泡开切丝，胡萝卜，泡菜，牛肉都切丝，牛肉用生抽，老抽，生粉，糖和一点泡菜汁抓捏均匀腌一下。

2：鸡蛋打散加少许盐摊成蛋饼备用(忘拍了)。塔吉锅里放一点水烧开，焯烫一下豆芽。

3：然后焯烫菠菜，水里可放少许盐和油。

4：将水倒掉，锅干后放油，先炒胡萝卜，将胡萝卜炒软，再次一点点盐。胡萝卜富含脂溶性维生素，所以用油炒而不是焯烫

5：再炒香菇，香菇炒过更香。最后炒牛肉，这步没拍了。

6：全部配菜准备好了。塔吉锅底抹少许油，两杯半米，加没过米面一厘米的水，大火烧开后转中小火焖米饭。

7：米饭焖好了，判断熟透否尝下最上面的米饭即可。焖饭的同时可以把拌饭的酱准备好，韩国拌饭酱，没有的话可以直接韩国辣酱用一点麻油，一点梨汁略微稀释下。把先前准备好的菜蔬依次码放上去。按颜色深浅错开即可，中间放上牛肉。

做法三：

材料：蒸熟的米饭一份芹菜菠菜胡萝卜金针菇莴笋绿豆芽各少许鸡蛋两个韩式拌饭酱白芝麻各少许

做法

1、把蔬菜类洗净，切成段备用。取锅把水烧开，依次放入绿豆芽、芹菜、胡萝卜、金针菇、菠菜汆熟沥干水份备用。

2、取一个鸡蛋打散，煎成蛋皮，切成丝备用。再取一锅鸡蛋煎成单面煎备用。

3、把石锅放在明火上烧热，放入熟米饭抹平，烧制发出吱吱的.声响。

4、把蔬菜类均匀的放在米饭上，最上面的中间放入煎好的鸡蛋，撒入少许白芝麻，最后加入加入韩式拌饭酱搅拌匀即可开吃。

面包机石锅拌饭

原料：粳米，小米，腊肠，小土豆，胡萝卜，牛心菜，黑木耳，辣酱油;

做法

1、准备好粳米和小米，随个人喜好，我差不多等量，粳米多一点点;准备好小土豆、胡萝卜，提前一晚上把黑木耳泡好;准备好牛心菜(不是包心菜哦)和甜味的广式腊肠;

2、粳米和小米混合，淘洗几遍;胡萝卜切成小块;小土豆不用去皮，切成滚刀块;黑木耳撕成比较小的条;牛心菜洗干净，撕成小块;腊肠切成小段;

3、把淘洗好的粳米和小米稍微沥一下水，放进面包机内桶;加入小土豆块;加入胡萝卜块;倒进去清水或者高汤;

4、水盖过米稍微高一点就可以了;然后选择“石锅拌饭”功能，开始~

5、整个程序一共一个半小时，一个小时的时候有提示音，这时候加进去腊肠;加进去黑木耳;

6、最后放进去牛心菜;最后一分钟的时候会自动搅拌，搅拌之前放进去辣酱油即可!

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韩式石锅拌饭做法

石锅拌饭”又称“朝鲜拌饭”、“石碗拌饭”，是朝鲜半岛特有的米饭料理。 它的发源地为朝鲜半岛南部的全州，后来演变为朝鲜民族的代表性食物。南半岛全州的石锅拌饭名闻遐迩，拌饭里蕴涵着“五行五脏五色”的原理。菠菜、芹菜、小南瓜、黄瓜、银杏等五行属木，利于肝脏。 牛肉片、辣椒酱、红萝卜五行属火，利于心脏。凉粉、蛋黄、核桃、松子等黄色食品五行属土，利于脾脏。萝卜、黄豆芽、栗子、蛋白是白色食品，五行属金，利于肺脏。最后，桔梗、海带、香菇等五行属水，这些黑色食品利于肾脏。在石锅锅内放入米饭及菜肴，再烤到锅底有一层锅巴，喷香诱人，石锅是陶做成的，厚重的黑色陶锅可直接拿到炉具烹煮，而且保温效果好，细嚼慢咽的人可安心享用，不用怕饭菜冷掉。石锅拌饭材料并不新奇特别，主要为米饭、肉类、鸡蛋，以及黄豆芽、菌菇类和各式野菜，菜的种类并无一定，采用当季最对味的季节时令蔬菜去调配即可。

中文名

石锅拌饭

外文名

Bibimbap

别称

拌饭

主要原料

米饭，鸡蛋，时令蔬菜，猪肉，鸡肉，鱿鱼等，蕨菜等各式野菜，韩式拌饭酱，韩式辣椒酱，芝麻，菌菇类蔬菜

是否含防腐剂

否

快速

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菜品特色做法营养价值

菜品简介

随着韩国剧的流行，朝鲜半岛的美食也随之流行开来。美味的石锅拌饭以健康独特的吃法以及全面的营养深受哈韩一族的喜爱。石锅里五彩斑斓的菜肴，跟热热的米饭还有辣酱搅拌在一起，色香味具全啊，在寒冷的天气里吃上一碗真的很过瘾哦。

拌饭的派别：拌饭以“全州拌饭”、“晋州拌饭”最为有名。全州拌饭用的是全罗道的淳昌糯米辣椒酱,品质很高。20世纪80年代中期的全州拌饭煮饭用的是炖鸡或牛里脊的肉汤。米饭要煮得稍硬才好吃。餐具用黄铜器。

共2张

韩式石锅拌饭成品

在庆尚道还有晋州拌饭。晋州拌饭是全家人和亲戚聚在宗家祭祖后把作为祭品的山菜搁在一只大碗里，拌好以后再分到小碗里给每个人吃。晋州拌饭的特色是放海鲜（蛤子）汤。材料是绿豆芽、拳菜、山菜、桔梗、生牛肉片、辣椒酱、芝麻盐、香油、凉粉等。晋州拌饭不是用肉汤煮，而是配肉汤喝。正宗的全州拌饭材料很多，放黄豆芽、凉粉、辣椒酱、生牛肉片、香油、鸡蛋（生的）、芝麻盐、蒜、黑椒粉、菠菜、桔梗、拳菜、松菌、香菇、绿豆芽、萝卜、海带、小南瓜、黄瓜、芹菜、红萝卜、葱、茼蒿、生菜、韭菜、核桃、松子、银杏、栗子、紫菜等。

菜品特色

营养美味

做法

做法一

原料：熟米饭、鸡蛋、猪肉丝（或牛肉丝）、黄瓜、胡萝卜、白菜、土豆、海带、黄豆芽、芝麻少许（不加也行）、朝鲜半岛大酱、韩式辣椒酱。

做法：

1、将全部蔬菜洗净、切丝，用热水焯熟；肉切丝或切末用生抽和大酱炒香备用；

2、煎一个鸡蛋，只煎鸡蛋的一面，使蛋黄完整而表面凝结；

3、石锅内壁均匀涂抹香油，将米饭加入抹平，均匀地把菜丝和肉丝码在饭上，洒少许芝麻，最上面放上煎好的鸡蛋；

4、将放好所有食材的石锅拿到火上加热，听到石锅兹兹的响声并冒起热气时离火；

5、加入辣酱，翻拌均匀，开吃！

做法二

石锅拌饭的原料：米饭

石锅拌饭的配料：金针菇、胡萝卜、小青菜、西葫芦、蕨菜、牛肉片、鸡蛋

石锅拌饭的调料：大酱、蒜蓉酱

石锅拌饭的做法：

1、准备好原材料：金针菇、胡萝卜、小青菜、西葫芦、蕨菜、牛肉片、米饭、鸡蛋，当然还有石锅和韩国大酱和蒜蓉酱；

2、以上蔬菜全部焯熟后凉拌，牛肉片炒熟；

3、石锅内壁刷一层油，装上剩米饭，然后把上述各样菜呈扇形铺在米饭上，再煎个荷包蛋(不需太熟，蛋清稍稍凝固即可)放在上面，可以再撒点芝麻；

4、将锅放在灶上用中火加热，听到滋滋作响转小火，不到一分钟关火即可。

5、石锅拌饭做好了。吃的时候将酱料、菜、饭拌匀即可。

温馨提示：

锅拌饭上桌后，可依个人的口味酌量添加辣椒酱，食用前，则要用韩国的那种柄长匙浅的铁汤匙就着高温，将饭、菜、酱料全部搅拌均匀，搅拌的时候，石锅会发出滋滋的声响，饭、菜、酱料的味道也会随着热腾腾的蒸气飘散开来。此时，石锅里的菜肴已呈现缤纷斑烂的色泽，在色香味同时勾引之下，往往饭还没入口，就已垂涎三尺。细细品味时，特殊的锅巴香伴随着温和的小辣与淡淡的甜味在口中释放，口感与风味都是很好的。

韩国石锅拌饭来历

石锅拌饭最早出现在朝鲜王国时期《是议全书》一书中，以“骨董饭”，” 汨董饭“的名称出现，并有详细的烹调 *** ，以及和现在的石锅同样的东西。

拌饭的派别：拌饭以“全州拌饭”、“晋州拌饭”最为有名。全州拌饭用的是全罗道的淳昌糯米辣椒酱,品质很高。20世纪80年代中期的全州拌饭煮饭用的是炖鸡或牛里脊的肉汤。米饭要煮得稍硬才好吃。餐具用黄铜器。

扩展资料

石锅拌饭讲究营养均衡，道地食材配料必定有红、黄、白、黑、绿等五种颜色，常见组合包括黄豆芽、海带丝、红萝卜、小黄瓜、黑木耳、蛋黄、泡菜等，利用缤纷蔬果带出健康美味。也有店家用半熟的太阳蛋取代生蛋黄，提供给不敢吃生蛋黄的客人。

石锅拌饭除了蔬菜是主角外，不可少的还有韩式辣椒酱，一般韩国小馆都会自制，也由于每家的做法都不同，有的加入苹果泥，有的放入糯米，也让每一家的石锅拌饭吃起来各有特色。

参考资料来源：百度百科—石锅拌饭

韩式石锅拌饭怎么做？

【韩式石锅拌饭】

这道石锅拌饭是选了我自己平时爱吃的菜品，做菜的朋友也可以根据自己的口味调换。自己蒸的米饭筋道可口，搭配上菌菇及蔬菜，再来点卤肉和鸡蛋，荤素搭配，新鲜又营养哦~

【难度：初级新手【时间：10-15分钟【材料：米饭（1小碗）、卤肉（80g）、洋葱（20g）、芦笋（2根）、杏鲍菇（30g）、紫甘蓝（20g）、包菜（20g）、胡萝卜（20g）、鸡蛋（1个）、韩式辣酱（2勺）

【做法步骤：

1.蒸好的米饭备用；（喜欢锅巴的朋友可以现在石锅里刷层油~）

2.把紫甘蓝、包菜、胡萝卜均切丝，芦笋切段

3.卤肉切片，洋葱、杏鲍菇切条

4.把芦笋焯水至熟

5.然后分别把紫甘蓝、包菜、胡萝卜焯水至熟

6.炒锅放少量油放入杏鲍菇煸出水分，并煸炒出香味

7.炒锅放少量油放入杏鲍菇煸出水分，并煸炒出香味

8.孩子不喜欢生鸡蛋，所以把蛋也煎了一下。

9.把米饭盛入石锅中（我用的耐干烧的陶瓷煲），把备好的配料摆到米饭上面，10.卤肉放上面

11.盖上盖子，放入火上小火加热，待锅中发出滋滋的声音，就可以关火了。

12.加热后的饭离火，根据个人口味加入韩式辣酱，

13.再把鸡蛋放上面，

14.拌均匀即可享用

【小贴士】

1、加热好的石锅很烫，拿的时候一定要用隔热手套或者其他东西，别烫伤了。

2、买回来的石锅一定要保养哦，不然加热的时候很容易开裂的。

【附：石锅的保养 ***

1.先用淘米水泡石锅，石锅要完全浸没在水中，泡2天；

2.泡好的石锅继续在盐水内泡两天，石锅也一样要完全浸没在盐水中，盐加个几勺就行；

3.取出石锅洗净，完全晾干，注意要完全晾干哦，晾干后就是这样的白色；

4.然后用油在石锅里里外外都刷上油；

5.放在烤箱内，150度烤20分钟，重复2次，这样石锅就保养好啦；

如果没有烤箱，据说小火慢慢加热也是可以的，石锅在烤箱内加热是最安全的，没有烤箱的话建议大家保养好以后先煮煮粥，这样对石锅好，反正保养好的石锅就变得很光滑了。以后用的话也要注意，石锅内的水分没有干就不要在火上加热，吃完的石锅要等自然冷却了再浸泡、水洗，以后用的时候也忌开大火。

韩国石锅拌饭是怎么做的呢？

这韩式石锅拌饭 *** 简单，用料随意，其实都可以自己随意的 *** ，只要食材之间没有禁忌，那么这道拌饭就是成功的了，味道鲜美还非常的有营养呢，喜欢拌饭的你可别错过了哦。

一般来说，我们只需要把所有食材都炒熟，然后淋上韩式辣椒酱，再做好一个鸡蛋，基本就能 *** 完成了。韩式石锅拌饭上桌时，你能听到滋滋的响声，声音一出来就感觉肚子在咕噜咕噜的叫，在提配你要赶紧食用这道美食。

需要准备的食材：米饭，鸡肉，韭菜，胡萝卜，香菇，黄豆芽，海苔碎，食用盐，香油，料酒，白糖，胡椒粉，黑芝麻。

【开始 *** 】之一步、先将以上的所有食材准备好，然后将大米先淘洗干净之后备用，然后来准备配菜，这道美食的配菜可以自行搭配，非常的丰富。准备胡萝卜，将葫芦波洗净然后将其去皮，再切成细丝放在碗中备用。韭菜去掉根部摘洗干净，再切成小段放在碗中，香菇去蒂清洗干净，切成片状放在碗中，黄豆芽去掉根部清洗干净，沥干水分放在碗中；

第二步、然后准备鸡肉（这里可以是鸡腿肉也可以是鸡脯肉）然后将其清洗干净，将其切成肉丝放在碗中。在装有鸡肉的碗中，加入适量的料酒，食用盐，胡椒粉，白糖，用手抓拌均匀之后，把鸡肉放置一旁腌制备用；

新鲜鸡脯肉，新鲜健身健美达人爱吃的优质蛋白美味，新鲜鸡脯肉美味营养，煎炸煮炒样样可口，鸡丁、肉片、小炒、鸡丝都可行。

第三步、然后准备炒制，将炒锅洗净烧热，锅中倒入适量的食用油，然后等油温上升，先把清洗干净的黄豆芽，倒入锅中用大火快速地翻炒，一直将黄豆芽完全炒熟，从锅中捞出，放在碗中备用。接着锅中加入少许食用油，再把切好的胡萝卜和香菇倒入锅中，用大火快速地翻炒1分钟左右，炒好之后，再把韭菜倒入锅中一起翻炒均匀；

第四步、就这样等韭菜的颜色变深，在锅中加入少许食用盐，继续翻炒均匀，再把锅中的胡萝卜，香菇，韭菜从锅中捞出放在碗中备用。

第五步、最后锅中加入少许食用油，油烧至六成热，再把腌制好的鸡肉放入锅中，开大火快速翻炒均匀，从锅中捞出。下面来调制，准备小碗一个，碗中加上少许的生抽和韩式辣椒酱，鱼露和两勺清水之后没将其搅拌均匀；

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